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Como Preparar Um ótimo Bife De Couve-flor?
Como Preparar Um ótimo Bife De Couve-flor?

Vídeo: Como Preparar Um ótimo Bife De Couve-flor?

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Vídeo: BIFE DE COUVE-FLOR ( prático, simples e fica delicioso ) 2024, Marcha
Anonim
bife de couve-flor enfeite com grão de bico ao molho Romesco
bife de couve-flor enfeite com grão de bico ao molho Romesco

No verão, buscamos leveza e optamos por consumir menos carne. Alternativas não faltam e a couve-flor é uma das mais populares. Mas o que a carne e a couve-flor podem ter em comum? A resposta deve ser descoberta em nosso artigo do dia inspirado em uma técnica muito original de preparo e degustação de vegetais. Você já ouviu falar de bife de couve-flor? Quer a resposta seja "sim" ou "não", vamos apresentar-lhe excelentes receitas de bifes vegetarianos, que aliam sabor, simplicidade e leveza.

Bife de couve-flor: o que é exatamente?

Bifes grelhados de couve-flor ao molho Romesco, salsa e sumo de limão
Bifes grelhados de couve-flor ao molho Romesco, salsa e sumo de limão

A couve-flor é uma excelente alternativa na hora de optar por consumir menos carne, pois o vegetal oferece boa fibra e textura saciante. O bife de couve-flor ou bife de couve-flor nada mais é do que uma grande fatia de couve-flor, primeiro escaldada e depois assada e enfeitada conforme desejado. Super apetitoso, este prato leve é muito bom no prato, cheira muito bem e permite várias improvisações culinárias.

Bife de couve-flor: a receita básica

receita básica de bifes de couve-flor
receita básica de bifes de couve-flor

1. Comece pré-aquecendo o forno a 200 °.

2. Vire a couve-flor e remova parte do caule. Endireite o vegetal e corte fatias de cerca de 3 cm.

3. Em uma panela grande, ferva a água. Cozinhe os bifes por 10 minutos.

4. Escorra e coloque em uma assadeira com papel manteiga.

5. Pincele os dois lados dos bifes com manteiga de alho ou azeite de oliva.

6. Polvilhe com orégano, alho, sal e pimenta.

7. Asse por 15 minutos a 200 °, depois vire e continue cozinhando por 5 minutos.

8. Está pronto!

bife de couve-flor refeição vegetariana light carne alternativa
bife de couve-flor refeição vegetariana light carne alternativa

Nota: no corte de uma couve-flor, os pequenos pedaços que saem em floretes também podem ser aproveitados. Podem ser preparados como os restantes: revestidos de azeite, cozidos ao mesmo tempo, tornam-se crocantes e muito agradáveis ao lanche.

Bife de couve-flor com molho de tahine e limão

bife de couve-flor com molho de tahine e limão
bife de couve-flor com molho de tahine e limão

Ingredientes:

• 1 cabeça grande de couve-flor

• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva

• ¼ xícara de salsa fresca picada

• ¼ xícara de sementes de abóbora cruas picadas

• Sal do Himalaia a gosto

• Pimenta a gosto

Para o molho de tahine e limão:

• ¼ xícara + 1 colher de chá. água filtrada morna

• ¼ xícara de tahine

• 1 dente de alho picado

• 2 colheres de sopa. suco de limão

• ½ colher de chá. xarope de bordo

• ¼ colher de chá. colher de chá de sal do Himalaia

• 1/8 colher de chá. Pimenta preta

Instruções:

1. Corte a couve-flor em rodelas. Coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.

2. Cozinhe a 200 ° por 30 minutos ou até os “bifes” dourarem.

3. Enquanto isso, misture 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite, salsa picada e sementes de abóbora. Tempere com sal e pimenta.

4. Para o molho: coloque uma ou duas fatias douradas de couve-flor em um prato. Regue com o molho de tahine e limão e decore com a mistura de salsa + sementes de abóbora.

Bife de couve-flor grelhado com molho de tahine + molho de limão e coentro

bife de couve-flor molho de tahine molho de coentro de lima
bife de couve-flor molho de tahine molho de coentro de lima

Ingredientes:

• 1 cabeça grande de couve-flor

• 1 colher de sopa. colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa. xarope de bordo

• ¼ colher de chá. sal

• ½ colher de chá. cominho em pó; páprica e açafrão defumados

Para o molho tahini:

• 1/3 xícara de tahine (ou seja, 85g)

• ½ colher de chá. alho em pó

• 3 colheres de chá. suco de limão

• ½ colher de chá. cominho moído

• 4-5 colheres de chá. colheres de sopa de água

• 1 pitada de sal

Para o molho de limão e coentro:

• 1 cacho pequeno de coentro (ou salsa)

• 3 dentes de alho

• ½ pimenta jalapeño

• 3 colheres de sopa. suco de limão

• ½ abacate

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água

• ½ colher de chá. sal e pimenta

bife de couve-flor purê de batata doce molho de tahine molho de limão e coentro
bife de couve-flor purê de batata doce molho de tahine molho de limão e coentro

* Depois de grelhados os bifes de couve-flor, não hesite em acompanhá-los com um bom puré de beterraba ou batata doce. Os dois molhos, cujos ingredientes estão listados acima, também são uma ótima idéia para guarnecer bifes vegetarianos.

Receita de bife de couve-flor marinado com missô e gergelim
bife de couve-flor grelhado com gergelim esmalte missô
bife de couve-flor grelhado com gergelim esmalte missô

Ingredientes:

• 1 dente de alho

• 5 g de gengibre fresco

• 1 colher de sopa. pasta de missô (pasta de soja fermentada)

• 1 colher de sopa. molho de soja light

• 1 colher de sopa. tahine tahini

• 1 limão

• 2 colheres de sopa. mel

• 100 g de manteiga sem sal, derretida

• 2 cabeças grandes de couve-flor

bifes de couve-flor, molho de soja, feijão, vermes
bifes de couve-flor, molho de soja, feijão, vermes

Instruções:

1. Pré-aqueça a churrasqueira ou uma frigideira.

2. Para fazer a cobertura, pique o alho e o gengibre até formar uma pasta e transfira para uma tigela. Adicione a pasta de missô, o molho de soja e o tahine. Em outra tigela, rale as raspas de limão com o suco da metade do limão, acrescente o mel e a manteiga derretida. Misture bem as duas preparações. Corte a couve-flor em rodelas de 2 cm.

3. Pincele as fatias de couve-flor com a cobertura de missô. Coloque-as na churrasqueira e cozinhe por 15 minutos, virando de vez em quando e pincelando com glacê para formar uma crosta doce e saborosa.

Bife de couve-flor com molho de nozes e alcaparras
bife de couve-flor salsa nozes alcaparras purê de couve-flor
bife de couve-flor salsa nozes alcaparras purê de couve-flor

Ingredientes para o molho:

• 1/3 xícara de nozes

• ¼ xícara de azeite de oliva

• 2 colheres de sopa. alcaparras escorridas

• 1 pimenta Fresno, sem caroço, picada

• 3 colheres de sopa. salsa picada grosseiramente

• 1 colher de sopa. de groselhas secas

• 1 colher de sopa. vinagre de xerez

• 1 colher de sopa. raspas de limão finamente raladas

• Sal Kosher

Ingredientes para couve-flor

• 1 pequena cabeça de couve-flor

• Sal Kosher

• 1 dente de alho bem ralado

• 2 colheres de sopa. de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa. tahine tahini

• 1 colher de sopa. manteiga sem sal

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 raminhos de orégano

• Raspas de limão + rodelas de limão

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo algumas vezes, até dourar. Deixe esfriar e pique-os grosseiramente. Reserve à parte.

2. Aumente a temperatura para 200 ° C para cozinhar a couve-flor.

3. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e as alcaparras, mexendo sempre, até que estejam douradas e crocantes. Transfira-os com cuidado para uma tigela pequena à prova de calor. Deixe esfriar.

4. Combine as nozes, a pimenta picada, a salsa, as groselhas secas, o vinagre de xerez e as raspas de limão. Tempere com sal.

5. Corte a couve-flor em rodelas. Reserve os pedacinhos que saem em floretes. Use-os para fazer um purê.

6. Coloque os floretes da couve-flor em uma panela grande de água fervente com sal por 6 a 8 minutos, até ficarem macios. Escorra e coloque no processador de alimentos com o alho, o suco de limão, o tahine e 1 colher de sopa. colher de sopa de água e amasse tudo.

7. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Adicione os bifes de couve-flor, orégano e as raspas de limão. Cozinhe até que os bifes estejam dourados. Em seguida, vire-os e tempere com sal.

8. Transfira a assadeira para o forno e asse até que os caules da couve-flor fiquem macios, de 10 a 15 minutos.

Molho de caju e páprica para realçar o bife de couve-flor

bife de couve-flor molho de castanha de caju páprica defumada azeitonas salsa
bife de couve-flor molho de castanha de caju páprica defumada azeitonas salsa

Ingredientes:

• ½ xícara de molho cremoso de cajus (1 ½ xícara de cajus, embebido por 8 horas e amassado com água e suco de um quarto de limão)

• 1 colher de chá. páprica defumada

• 1 pitada de pimenta caiena

• ½ colher de chá. alho picado

• Pimenta e sal a gosto

• 1-2 colheres de chá. suco de limão fresco

* Este molho cremoso é perfeito para acompanhar bifes de couve-flor. Não hesite em enfeitar os seus pratos com rodelas de limão, azeitonas e salsa.

bife de couve-flor com molho de páprica castanha de caju
bife de couve-flor com molho de páprica castanha de caju

Fatias de bacon cozido, queijo cheddar ralado, cebolinha fresca picada e molho de fazenda: uma ótima guarnição para bifes de couve-flor

bifes grelhados de couve-flor guarnecem bacon cheddar cebolinhas com molho rancho
bifes grelhados de couve-flor guarnecem bacon cheddar cebolinhas com molho rancho

O molho romesco também é uma ótima guarnição

Ingredientes:

• 1 frasco de pimentão vermelho torrado

• ½ xícara de amêndoas cruas

• ¼ xícara de tomate esmagado em lata

• ¼ xícara de salsa fresca

• 1-2 colheres de sopa. colher de chá de pasta de harissa

• O suco de um limão

• Sal e pimenta

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