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Vídeo: Maionese Vegana Com água De Grão De Bico: 3 Receitas Fáceis
2024 Autor: Lynn Laird | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 06:44
Se você não consome produtos de origem animal, pode estar constantemente em busca de alimentos adequados para sua dieta. Depois de completar seu diário culinário com os métodos de preparação de pasta vegana, brownie sem leite, fast food vegano e muito mais, agora apresentamos algumas receitas com aquafaba que substituirão com sucesso a maionese clássica à sua mesa. Então, como você faz maionese vegana com o líquido de uma lata de grão de bico? Não há mais desperdício!
O que é aquafaba e como você a transforma em uma maionese vegana que vai deliciar seu paladar?
Aquafaba (literalmente “água de feijão”) é o líquido em uma lata de grão de bico. Fornece proteína e amido suficientes para ajudá-lo a emulsionar uma maionese light sem ovos. Adicionar alguns grãos-de-bico inteiros melhora ainda mais suas propriedades de espessamento. Esta substância cremosa é totalmente isenta de gordura e macia o suficiente para se espalhar facilmente na torrada.
Além disso, você pode usar a aquafaba como substituto de ovos em receitas de merengue, mousse de chocolate, bolos veganos e sem glúten, etc.
Receita de maionese vegetal com água de grão de bico e vinagre
Maionese vegana cremosa e picante feita com aquafaba: 5 minutos, 6 ingredientes e 1 tigela necessários. Uma deliciosa pasta à base de plantas, perfeita para sanduíches e hambúrgueres caseiros, molhos, temperos e muito mais.
Ingredientes
- 1/4 xícara de aquafaba (o líquido / salmoura em uma lata de grão de bico cozido)
- 1/4 colher de chá de mostarda moída
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 a 3 colheres de chá de xarope de arroz integral (estévia, açúcar de cana, xarope de bordo)
- 3/4 - 1 xícara de óleo de girassol (óleo de abacate, óleo de canola)
Instruções
1. Adicione a aquafaba a uma jarra de vidro grande junto com a mostarda moída, sal marinho, vinagre de maçã e xarope de arroz integral. Misture com um liquidificador de imersão para melhores resultados.
2. Meça o óleo vegetal em um copo medidor e despeje na tigela. Em seguida, usando o liquidificador de imersão na velocidade máxima, bata lentamente por 1 a 2 minutos, movendo o aparelho para cima e para baixo para incorporar um pouco de ar até o fundo do recipiente. Se a preparação parecer muito líquida, adicione mais óleo. Quanto mais você colocar, mais cremosa e densa se tornará a textura.
3. Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais adoçante, vinagre, sal ou mostarda.
4. Use a maionese vegana imediatamente ou transfira para um recipiente fechado na geladeira. Armazene por até 2 semanas!
Maionese vegana com aquafaba e suco de limão
Ingredientes
- 2 dentes de alho médios, picados
- 1 colher de sopa (15 mL) de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá (10 ml) de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa (45 mL) de suco de grão de bico, mais 12 grãos de bico inteiros
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 1/4 xícara (60 mL) de azeite de oliva extra virgem
- sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
1. Misture o alho, o suco de limão, a mostarda, o líquido do grão de bico e o grão de bico em um recipiente grande usando um liquidificador de imersão em alta velocidade até ficar homogêneo.
2. Com o aparelho em funcionamento, adicione lentamente óleo vegetal. Uma emulsão lisa e cremosa deve se formar.
3. Usando uma espátula, transfira para uma tigela. Tempere a gosto com sal e pimenta. A maionese deve ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Receita fácil de maionese sem ovo com castanha de caju
Ingredientes
- ¾ xícara de cajus crus (90 g)
- ⅓ xícara de aquafaba
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 a 3 colheres de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- ½ a ¾ colher de chá de pó de mostarda
- 1 a 1 ½ colher de chá de açúcar de cana orgânico, arroz integral, agave ou xarope de bordo
- ¾ a 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1 colher de chá de proteína de ervilha em pó puro
Instruções
Um misturador de alta velocidade é recomendado para atingir a consistência mais cremosa; Se estiver usando um liquidificador comum, molhe os cajus primeiro, colocando-os em uma tigela e cobrindo-os com água fervente. Deixe descansar por 1 hora e depois escorra. Caso contrário, substitua as nozes por 6 colheres de sopa de manteiga de caju crua.
Para ingredientes para os quais um intervalo é fornecido, comece com as menores quantidades. Misture todos os componentes até ficar homogêneo, parando para raspar as laterais do recipiente se necessário. Prove e ajuste o ácido, o sal e a doçura.
Use imediatamente ou transfira a maionese vegana para uma jarra e leve à geladeira até esfriar, 2 a 4 horas.
Um método para salvar sua mayo aquafaba falhada
E se a mistura não obtiver uma consistência semelhante à da maionese?
Despeje a preparação estragada em um recipiente e reserve para uso posterior. Em seguida, adicione a mesma lista de ingredientes com a qual começou. Pressione a velocidade 2 e, muito lentamente, adicione cerca de metade da mistura de maionese perdida. Misture por cerca de 50 segundos. Repita a etapa com a mistura de maionese 1/2 restante.
Fontes: minimalistbaker.com
seriouseats.com
myquietkitchen.com
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